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    麻辣燙經營,如何穩定好老顧客

    ??褪锹槔睜C店經營收入的基本保障。所以穩定??褪锹槔睜C店經營的一項非常重要的工作。主要要點和方法如下:

    (1)盡力提供方便

    要使顧客對麻辣燙店的服務產生信賴感,只要是麻辣燙店可能做到的,就要盡最大的可能為顧客提供方便,只要細心研究,提供方便的方法很多。比如,在顧客需要用餐巾紙時,服務員已經將餐巾紙放在了顧客手邊;外送飯菜;上門服務等。

    (2)熟悉??偷牧晳T

    麻辣燙店的經營者和服務人員不僅要記住??偷纳矸莺托彰?,還要仔細觀察他們的喜好、習慣和口味,甚至還要記住他們平時喜歡坐的位置等其他方面細節,這樣便可為向他們提供特定的服務打下基礎。

    (3)不要隨意發表對顧客的談話意見

    顧客在與麻辣燙店的工作人員進行語言交流時,多是為了消遣,有時就是純粹需要有人傾聽,他其實并不需要有人給他提供什么意見。有的經營者自認為與顧客很熟,隨意參與意見,這種做法是不應該的,經營者要做的就是以很尊重的態度順著顧客的意思讓他說下去。

    (4)顧客留面子

    有些顧客喜歡開玩笑,但麻辣燙店的工作人員千萬不能和顧客隨意說笑,更不能在說笑時造成顧客的不悅,一旦傷及顧客的面子就會失去顧客。

    (5)保持服務和菜品的質量

    和工作人員都很熟悉后,有時會對麻辣燙店工作中出現的一些小差錯予以諒解。但麻辣燙店不可把這種熟悉和諒解作為降低質量的理由,因為顧客的原諒是建立他對麻辣燙店的質量充分肯定的基礎上的,他認為質量的保證是麻辣燙店對他的尊重。所以如果麻辣燙店的質量降低的話,顧客會認為是對他的不尊重,這樣遲早會使顧客失去對麻辣燙店的信賴。

    (6)??鸵詫嵒?/h2>

    在消費時得到實惠是任何一個消費者都樂于接受的,實惠的消費也是大多數消費者所需要的。所以,給??蛯嵒莸淖龇?,也被稱做“拴客術”。常見的有直接優惠和定期回報兩種方法。直接優惠是指采用貴賓卡、直接打折、優惠券、贈菜等方式給予顧客直接的實惠。而定期回報則是采用消費額積分等方法,對顧客在麻辣燙店的消費額進行累計,在規定的時間或達到某種分值時,給顧客享有一定比例金額的免費餐費或禮品。

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